ТОРТ «ЦАРИЦА ЭСТЕР» — ВОЗДУШНЫЙ МАКОВЫЙ В БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ. ЛЕГКИЙ КАК ПЕРЫШКО!

Tортик в честь царицы Эстер — такой же лёгкий и такой же нежный, какой несомненна была она.
Торт практически без муки и без жира, с совершенно невесомыми коржами и восхитительным сливочно-лимонным кремом.

Эстер или Эсфирь — известная религиозная личность. За время своей жизни ей удалось добиться падения всесильного Амана, задумавшего уничтожить всех евреев, и спасти свой народ. Это девушка-сирота, которая «победила» в конкурсе красоты, устроенном царем Персидской империи, впоследствии ставшая его женой. Тортик, который назван в ее честь, такой же красивый, нежный, мягкий. Он состоит из нежных маковых коржей и сливочного крема с лимонной ноткой.

По рецепту, этот торт готовится в один корж на весь противень, а затем разрезается на три равные части (получается три коржа). В результате торт имеет узкую прямоугольную форму. Но поскольку мне нравится более классическая форма торта — круглая, я немного изменила пропорции продуктов. Тортик получился красивым и  по размеру больше.
Ингредиенты:

ДЛЯ КОРЖЕЙ:
Яйца — 5 шт.
Белки — 3 шт. (желтки будут использоваться в креме)
Сахар — 100 гр.
Масло растительное — 3 ст.л.
Ванильный сахар — 1 пак.
Мак — 0,5 ст.
Мука — 4 ст.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
———————————
ДЛЯ КРЕМА:
Молоко — 1,5 ст.
Сливки 33% — 200 мл.
Сахар — 150 гр.
Желтки — 3 шт.
Крахмал — 2 ст.л.
Цедра и сок 0,5 лимона
——————————-
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Плитка белого шоколада — 1 шт.

Отделить желтки от белков. Взбить все белки в пену. Добавляя по чайной ложке сахар, взбить белки до крепких пиков.

142757-real (700x525, 31Kb)


Добавить желтки, масло, ванильный сахар и продолжать взбивать 1 минуту.

142758-real (700x525, 27Kb)


Смешать муку, мак, разрыхлитель.

142759-real (700x525, 51Kb)


Добавить к мучной смеси яичную смесь и тщательно, но осторожно перемешать.

142760-real (700x525, 40Kb)


Выстелить дно разъемной формы пекарской бумагой и выложить треть теста. Разровнять. Отправить выпекаться в духовку на 10 минут при 180 градусах до легкой золотистой корочки. Таким образом испечь остальные два коржа.

142761-real (700x525, 45Kb)


Для крема смешать 1 ст.л. сахара, крахмал и 2 ст.л. молока.

142762-real (700x525, 29Kb)


В оставшееся молоко добавить желтки, сахар и на медленном огне довести почти до кипения.
Добавить крахмал и продолжая помешивать варить до загустения. Добавить сок лимона, цедру и варить еще 1-2 минуты. Остудить.

142763-real (700x525, 46Kb)


Сливки взбить до крепких пиков с 2 ст.л. сахара.

142765-real (700x525, 33Kb)


Добавляя по 1 ст.л. заварного крема, продолжать взбивать.

142766-real (700x525, 39Kb)


Получившимся кремом смазать коржи. Сверху украсить по желанию, я натерла белый шоколад. Поставить в холодильник на 1 час.

39687-real (687x600, 96Kb)

 

 

Источник

Загрузка...
Яндекс.Метрика