Полезные супчики: 7 простых рецептов
Молочный суп с овощами
Ингредиенты:
- молоко — 1 л;
- вода — 400 г;
- картофель — 400 г;
- цветная капуста — 380 г;
- морковь — 100 г4
- зеленый горошек — 300 г;
- масло сливочное — 20 г;
- соль.
Приготовление:
- Морковь нарезают мелкими кубиками, пассеруют на половине нормы масла до его окрашивания.
- Капусту разбирают на отдельные соцветия.
- Очищенный картофель нарезают маленькими кубиками.
- Молоко кипятят, снимают пену.
- Воду доводят до кипения, солят, добавляют картофель и капусту, после закипания добавляют пассированную морковь. Варят при слабом кипении до полуготовности, затем вливают горячее молоко и доводят до готовности.
- В конце добавляют зеленый горошек, дают прокипеть и настаивают 15 минут.
- В тарелку с супом сверху кладут кусочек масла.
Приготовление супов не занимает много времени, а большое разнообразие рецептов позволяет удивлять семью интересными обедами чуть ли не каждый день. Некоторые супы стали символом национальных кухонь.
Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом
Ингредиенты
- Говяжий фарш — 400 гр;
- Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде );
- Картошка — 3 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Репчатый лук — 1 шт;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Болгарский перец — 1 шт (небольшой);
- Томатная паста — 2 стол ложки;
- Растительное масло — для жарки;
- Соль и специи — по вкусу.
Расчёт на — 4 литра
Приготовление:
- Сварить нут в подсоленной воде до готовности.
- Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту.
Сделать зажарку:
- Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить.
- Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело).
- Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам. Добавить картофель натёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить.
- Как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20, затем выключить и дать супу настоятся минут 10.
- При подаче посыпать зеленью.
Суп с зеленым горошком и мятой
Ингредиенты:
- 1,5 л воды;
- 250 г замороженного зеленого горошка;
- 3 картофелины;
- 1 большая луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- несколько веточек мяты;
- 30 г сливочного масла;
- 100 мл сливок жирностью 10 %;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Доведите воду в кастрюле до кипения, опустите в нее картофель, очищенный и нарезанный небольшими кубиками, варите 10 минут.
- Сливочное масло растопите на сковороде, обжарьте на нём лук до золотистого цвета.
- Отправьте лук в кастрюлю, добавьте горошек, варите на среднем огне 10 минут. На этом этапе посолите суп по вкусу.
- Влейте сливки, добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанные листочки мяты, доведите суп до кипения, снимите с огня.
Финский суп с лососем и сливками
Ингредиенты:
- Суповой набор из лосося — 300 гр (головы, хребты, хвосты)
- Филе лосося — 300 гр
- Картофель — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Репчатый лук — 2 шт
- Сливки нежирные — 1 стакан
- Соль и специи — по вкусу
- Расчёт — на 3 литра
Приготовление:
- Суповой набор отправить вариться с целой луковицей, как закипит постоянно снимать пену.
- Суповой набор вынуть из бульона.
- Бульон процедить, вернуть на плиту, как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь.
- Как бульон закипит, добавить нарезанный лосось, соль и специи.
- Варить минут 20, постоянно снимая пену.
- В самом конце варки влить сливки, довести до кипения, снять с огня, и дать настояться минут 20.
Молочный крем-суп
Ингредиенты:
- вода — 1 литр;
- соль по вкусу;
- кабачок — 300 грамм;
- цветная капуста — 300 грамм;
- бульон — 100 мл;
- молоко — 100 мл;
- сливочное масло — 30 грамм;
- желток — 1 штука.
Приготовление:
1. Доводим до кипения воду, добавляем немного соли и вводим нарезанные кубиками кабачки и соцветия капусты. Овощи следует проварить около двадцати минут.
2. В это время на небольшой сковороде подогреваем бульон, вводим молоко, сливочное масло и желток. Смесь несколько раз тщательно взбалтываем венчиком. Приготовленные овощи перекладываем в закипевшую молочно-бульонную смесь и тушим пару минут.
3. Снимаем с огня и блендером доводим овощи до состояния жидкого пюре, комочков быть не должно!
4. Украсить нежнейший суп-пюре можно веточками петрушки или другой любимой зеленью, подавать к столу в горячем виде.
Очень вкусный суп гаспачо
Тайна правильного гаспачо – во вкусных и сочных помидорах. Испанцы едят его в любое время дня. Канонического рецепта не существует, включайте фантазию и готовьте с удовольствием.
Ингредиенты:
- хлеб – 100 г;
- помидор – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- зелень;
- болгарский перец – 1 шт.;
- соль и перец по вкусу;
- огурец – 1 шт.;
- чеснок – 2 шт.;
- оливковое масло – 3-4 ст. ложки.
Приготовление:
Хлеб замачивают в воде, овощи моют и чистят. Все перемешивают в блендере, добавляют лед, опять включают блендер. И все суп можно подавать на стол.
Овощной суп
На 2 порции понадобится:
- морковь — 1 шт;
- луковица — 1 шт;
- капуста — горсть;
- свежий огурец — 1 шт;
- помидоры — 3 шт;
- болгарский перец — 1/2 шт.
Приготовление:
1.Заранее почистить и нарезать все овощи.
2. Затем начинаем укладывать слоями резаные овощи:
- 1 слой — 1 морковка;
- 2 слой — 1 луковица;
- 3 слой — горсть капусты;
- 4 слой — 1 свежий огурец (огурцом не пренебрегать, он придаёт своеобразный вкус супу);
- 5 слой – 3-4 помидорки;
- 6 слой – 1/2 сладкого перца (хорошо разноцветный).
3. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить на медленном огне 25-30 минут, в собственном соку (если необходимо, можно добавить чуть-чуть воды), периодически встряхивать. Затем залить крутым кипятком, посолить, довести до кипения и выключить.
4. Суп готов. Подавать с укропом, петрушкой и сметаной 10%.