Полезные супчики: 7 простых рецептов

Молочный суп с овощами

Ингредиенты:

• молоко — 1 л;
• вода — 400 г;
• картофель — 400 г;
• цветная капуста — 380 г;
• морковь — 100 г4
• зеленый горошек — 300 г;
• масло сливочное — 20 г;
• соль.

Приготовление:

1. Морковь нарезают мелкими кубиками, пассеруют на половине нормы масла до его окрашивания.
2. Капусту разбирают на отдельные соцветия.
3. Очищенный картофель нарезают маленькими кубиками.
4. Молоко кипятят, снимают пену.
5. Воду доводят до кипения, солят, добавляют картофель и капусту, после закипания добавляют пассированную морковь. Варят при слабом кипении до полуготовности, затем вливают горячее молоко и доводят до готовности.
6. В конце добавляют зеленый горошек, дают прокипеть и настаивают 15 минут.
7. В тарелку с супом сверху кладут кусочек масла.

Приготовление супов не занимает много времени, а большое разнообразие рецептов позволяет удивлять семью интересными обедами чуть ли не каждый день. Некоторые супы стали символом национальных кухонь.

Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом

Ингредиенты

• Говяжий фарш — 400 гр;
• Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде );
• Картошка — 3 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Репчатый лук — 1 шт;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Болгарский перец — 1 шт (небольшой);
• Томатная паста — 2 стол ложки;
• Растительное масло — для жарки;
• Соль и специи — по вкусу.

Расчёт на — 4 литра

Приготовление:

1. Сварить нут в подсоленной воде до готовности.
2. Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту.

Сделать зажарку:

1. Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить.
2. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело).
3. Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам. Добавить картофель натёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить.
4. Как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20, затем выключить и дать супу настоятся минут 10.
5. При подаче посыпать зеленью.

Суп с зеленым горошком и мятой

Ингредиенты:

• 1,5 л воды;
• 250 г замороженного зеленого горошка;
• 3 картофелины;
• 1 большая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• несколько веточек мяты;
• 30 г сливочного масла;
• 100 мл сливок жирностью 10 %;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Доведите воду в кастрюле до кипения, опустите в нее картофель, очищенный и нарезанный небольшими кубиками, варите 10 минут.
2. Сливочное масло растопите на сковороде, обжарьте на нём лук до золотистого цвета.
3. Отправьте лук в кастрюлю, добавьте горошек, варите на среднем огне 10 минут. На этом этапе посолите суп по вкусу.
4. Влейте сливки, добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанные листочки мяты, доведите суп до кипения, снимите с огня.

Финский суп с лососем и сливками

Ингредиенты:

• Суповой набор из лосося — 300 гр (головы, хребты, хвосты)
• Филе лосося — 300 гр
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Репчатый лук — 2 шт
• Сливки нежирные — 1 стакан
• Соль и специи — по вкусу
• Расчёт — на 3 литра

Приготовление:

1. Суповой набор отправить вариться с целой луковицей, как закипит постоянно снимать пену.
2. Суповой набор вынуть из бульона.
3. Бульон процедить, вернуть на плиту, как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь.
4. Как бульон закипит, добавить нарезанный лосось, соль и специи.
5. Варить минут 20, постоянно снимая пену.
6. В самом конце варки влить сливки, довести до кипения, снять с огня, и дать настояться минут 20.

Молочный крем-суп

Ингредиенты:

• вода — 1 литр;
• соль по вкусу;
• кабачок — 300 грамм;
• цветная капуста — 300 грамм;
• бульон — 100 мл;
• молоко — 100 мл;
• сливочное масло — 30 грамм;
• желток — 1 штука.

Приготовление:

1. Доводим до кипения воду, добавляем немного соли и вводим нарезанные кубиками кабачки и соцветия капусты. Овощи следует проварить около двадцати минут.

2. В это время на небольшой сковороде подогреваем бульон, вводим молоко, сливочное масло и желток. Смесь несколько раз тщательно взбалтываем венчиком. Приготовленные овощи перекладываем в закипевшую молочно-бульонную смесь и тушим пару минут.

3. Снимаем с огня и блендером доводим овощи до состояния жидкого пюре, комочков быть не должно!

4. Украсить нежнейший суп-пюре можно веточками петрушки или другой любимой зеленью, подавать к столу в горячем виде.

Очень вкусный суп гаспачо

 

Тайна правильного гаспачо – во вкусных и сочных помидорах. Испанцы едят его в любое время дня. Канонического рецепта не существует, включайте фантазию и готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:

• хлеб – 100 г;
• помидор – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зелень;
• болгарский перец – 1 шт.;
• соль и перец по вкусу;
• огурец – 1 шт.;
• чеснок – 2 шт.;
• оливковое масло – 3-4 ст. ложки.

Приготовление:

Хлеб замачивают в воде, овощи моют и чистят. Все перемешивают в блендере, добавляют лед, опять включают блендер. И все суп можно подавать на стол.

Овощной суп

На 2 порции понадобится:

• морковь — 1 шт;
• луковица — 1 шт;
• капуста — горсть;
• свежий огурец — 1 шт;
• помидоры — 3 шт;
• болгарский перец — 1/2 шт.

Приготовление:

1.Заранее почистить и нарезать все овощи.

2. Затем начинаем укладывать слоями резаные овощи:

• 1 слой — 1 морковка;
• 2 слой — 1 луковица;
• 3 слой — горсть капусты;
• 4 слой — 1 свежий огурец (огурцом не пренебрегать, он придаёт своеобразный вкус супу);
• 5 слой – 3-4 помидорки;
• 6 слой – 1/2 сладкого перца (хорошо разноцветный).

3. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить на медленном огне 25-30 минут, в собственном соку (если необходимо, можно добавить чуть-чуть воды), периодически встряхивать. Затем залить крутым кипятком, посолить, довести до кипения и выключить.

4. Суп готов. Подавать с укропом, петрушкой и сметаной 10%.