Панеттоне — традиционный миланский рождественский пирог!

Панеттоне — это традиционный миланский рождественский пирог из сладкого дрожжевого теста с добавлением цукатов, сухофруктов и орехов. Итальянцы пекут его в канун Рождества и Нового Года

В Италии у Панеттоне много различных историй происхождения, но единственный неизменный факт во всех этих историях является родина этого кекса — Милан.
Название «panettone» происходит от итальянского слова «panetto», что означает «маленький хлебный пирог«. Увеличительный итальянский суффик «-one» изменяет значение на «большой пирог».
Происхождение этого пирога относится ко времени Римской империи. Древние римляне подсластили обычный дрожжевой хлеб мёдом и добавили в него цукаты и сухофрукты. На протяжении веков этот «высокий дрожжевой фруткейк» эпизодически появляется в искусстве, например, в живописи XVI века Питера Брейгеля старшего. Также, панеттоне упоминается в книге знаменитого итальянского повара эпохи Возрождения Бартоломео Скаппи, личного повара римских пап и императоров времён правления Чарльза V.
Первую запись о Panettone можно найти в трудах итальянского философа 18-го века Пьетро Верри, который назвал пирог «Pane di Tono», что означает «роскошный пирог».
Ниже рецепт 🙂
— 120 гр несоленого сливочного масла,
—  120 гр сахара,
—  25 г свежих дрожжей (или 10 гр сухих),
—  240 мл воды (или молока),
—  1 ч.л. соли (5мл),
—  2 яйца,
—  3 желтка,
 —  720 гр муки,
 —  120 гр сушеных ананасов (опционально),
 —  2 ч.л. лимонной или апельсиновой цедры,
 —  180 гр изюма,
 — 90 гр кедровых орешков (опционально),
—  1 ч.л. анисовых зерен (опционально),
—  1 ванильный стручок или ванилин,
—   растительное масло.
Кедровые орехи нежные и сладкие, подойдут больше всего. Сверху можно присыпать сахарной пудрой или полить сахарной глазурью, как вам больше нравится. Очень важный момент: яйца обязательно должны быть комнатной температуры, а дрожжи свежие (и сухие и не сухие).
Читайте также рецепт яблочного пирога.

Делитесь этой интересной информацией с друзьями в социальных сетях!


ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ

Загрузка...
Яндекс.Метрика