Творожное тесто для пирогов

Творожное тесто простое в приготовлении, нежное и подходит  для любых начинок

Недавно пекла детишкам конвертики с ветчиной и сыром из такого же теста, потому как это один из моих самых любимых и удобных рецептов теста на твороге, и решила показать его Вам.

Так вот, недавно купила свежего творога и как всегда, большая его часть осталась в готовку. Правда, я никогда по этому поводу не переживаю, потому как применение творогу найду всегда — дети любят выпечку с творожной начинкой или из творожного теста. А тесто с творогом получается всегда по-особенному нежным и вкусным!

На этот раз хочу поделиться рецептом простейшего и вкуснейшего теста для пирожков или пирогов на основе творога. Эдакий, скажем так, беспроигрышный вариант, потому что выпечка из этого теста всегда наивкуснейшая и очень нежная! Еще одна прекрасная особенность этого теста в том, что его можно сделать заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока до него не дойдут руки.

Итак, для приготовления теста нам потребуется:

В 2 стакана муки (примерно 400г)
всыпать 0,5 ч. ложки соли,
потереть на терке 200 г замороженного сливочного масла, порубить ножом в крупную крошку.
Добавить примерно 400 г творога ,
снова порубить в крошку уже с творогом (если творог суховат, можно добавить пару ст.ложек ледяной воды)

Быстро скатать тесто в комок, положить в пакет и убрать в холодильник на пару часов. Через два часа достаем тесто, слегка раскатываем на присыпанной мукой поверхности (около 1 см толщиной), складываем его пополам, потом еще раз пополам, снова кладем в пакет и убираем в холодильник еще на час-полтора.

По прошествии этого времени опять достаем тесто, раскатываем его по сгибам,снова складываем как в прошлый раз и убираем в холодильник уже до того момента, пока нам не захочется выпечки.
Это может произойти и на следующее утро или уже через каких-нибудь три часа.
У меня тесто ожидало своего часа максимум три дня, причем не в морозилке, а просто в холодильнике.

И вот момент настал, дети просят пирогов)) Начинаем формовку.
Берём любую начинку. Это может быть солёная начинка (тушёная капуста, фарш) или сладкая (творог, ягоды)
Формируем пирожки или делаем один большой пирог, а можно сделать и в форме косички.

Из этого количества теста у меня получилось две приличных таких по размеру косички, по длине стандартного противня. Начинок было две, одни из самых любимых у моих детей — капуста с рубленым яйцом и фарш с грибами.

Тесто немного раскатываем до толщины примерно в 3-5 мм, разрезаем на два прямоугольника.. На каждом прямоугольнике делаем по бокам косые надрезы, не прорезая середину. На середину выкладываем начинку:
Заплетаем тесто в косичку:
Таким образом «заплетаем» оба пирога
Полученные косички перекладываем на противень, смазываем желтком, смешанным со столовой ложкой молока, и отправляем в горячую духовку выпекаться при 200 градусах минут на 30 -до румяного цвета..
Получаем нежнейшую и вкуснейшую выпечку с любимой начинкой!
Попробуйте, очень рекомендую!
Если при смазывании постараться и избежать попадания желтка на срезы теста-оно получается слоистым и более воздушным! Я в этот раз себе такой цели не ставила, но тесто все равно получилось пушистым..
Приятного всем аппетита!

Делитесь этой и интересной информацией с друзьями в социальных сетях!


ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ

Загрузка...
Яндекс.Метрика