Нежная мясная запеканка с капустой

 

Овощной слой
  • Брокколи(уже подготовленные соцветия) — 500 г
  • Капуста цветная(уже подготовленные соцветия) — 500 г
  • Соль
Мясной слой
  • Фарш мясной— 1 кг
  • Масло оливковое— 3 ст. л.
  • Лук репчатый(мелко порезанный) — 1 шт
  • Мука пшеничная— 2 ст. л.
  • Молоко(горячее, стакан 250 мл) — 1,5 стак.
  • Петрушка(мелко порезанная) — 1 пуч.
  • Специи(я использовала чесночный порошок, перец черный молотый, немного корицы)
  • Соль
Соус
  • Масло оливковое— 6 ст. л.
  • Масло сливочное— 1 ст. л.
  • Мука пшеничная— 5 ст. л.
  • Молоко(горячее, стакан 250 мл) — 4 стак.
  • Желток яичный— 2 шт
  • Сыр твердый(натертый на мелкой терке) — 2 стак.
  • Орех мускатный— 1 щепот.

В сковороду наливаем немного масла и кладем лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем фарш. Тщательно перемешиваем, разбиваем комки. Солим. Обжариваем, пока не выпарится вся жидкость.
Добавляем 2 ст. л. муки (набираем муку в ложку с горочкой  небольшой). Перемешиваем.
Поэтапно добавляем полтора стакана горячего молока, каждый раз тщательно вымешивая.
Добавляем специи.Добавляем петрушку.Перемешиваем. Снимаем с огня и оставляем в сторонке.

Займемся соусом.
В кастрюлю наливаем 6 ст. л. оливкового масла, не забываем и про сливочное.Добавляем 5 ст. л. муки и перемешиваем.Понемногу добавляем горячее молоко (4 стак.), каждый раз вымешиваем до однородной консистенции без комочков.Снимаем с огня, добавляем щепотку мускатного ореха. Перемешиваем.
Добавляем желтки и живенько перемешиваем, чтобы они не свернулись.Затем добавляем тертый сыр и снова все перемешиваем.
Соус следует попробовать на соль.

В форму достаточно большого размера (у меня овальная форма 27х39 см) выкладываем немного соуса.Затем половину фарша. Не спешите, старайтесь не перемешивать оба слоя.Потом выкладываем брокколи и цветную капусту. Лучше разделить их на маленькие кусочки, чтобы удобнее было есть.
Обязательно солим. Затем слой оставшегося фарша. И последнее — весь оставшийся соус.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно час. Ориентируйтесь на свою духовку.
Еще совет: после того, как сервируете первый кусочек запеканки, положите в форму кусочек хлеба, он впитает лишний сок.

Даем запеканке немного постоять, буквально минут 15, и можно угощаться!

Источник 

Делитесь этим рецептом с друзьями на Facebook!

Загрузка...
Яндекс.Метрика