Кулинарные секреты про рыбу и морепродукты

Всем известно, что рыба — необычайно полезный и необходимый продукт. Мы вам откроем несколько секретов про рыбу, которые помогут вам правильно ее выбрать и приготовить

По своей питательности рыба почти не отличается от мяса. Рыба прекрасно усваивается организмом. К тому же жирная рыба содержит полезные для сердца жирные кислоты омега-3. Особенно богаты омега-3 сардины, скумбрия и лосось. Так что рыбий жир гораздо полезнее животного жира. Рыбу и морепродукты обязательно надо включать в меню питания хотя бы дважды в неделю. Это — ваше здоровье и здоровье ваших детей.

1.  Рыба, как и мясо, должна размораживаться естественным путем. Тогда сохраняются все полезные вещества, которые в ней содержатся. После размораживания промывайте рыбу холодной водой.

2.  У свежей рыбы глаза ярко-красные, жабры без слизи и мясо не отваливается от костей.

3. Если при чистке рыбы разлилась желчь, то нужно немедленно промыть это место холодной водой и натереть его солью.

4. Если рыба сильно пахнет тиной, то можно ненадолго погрузить ее в крепкий холодный раствор соли или залить и подержать в молоке.

5. Перед приготовлением рыбу можно посолить и подкислить лимонным соком для улучшения вкуса и запаха.

6. Для детей рыбу, как правило запекают или отваривают.

7. Для грудничков рыбу отваривают отдельно или минут 10, после чего меняют воду и уже варят с овощами, так как первый рыбный бульон давать не рекомендуется.

8.  Для запекания рыбу достаточно подсолить, намазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и выпекать от 20-40 минут, в зависимости от величины.

9. Чтобы рыба во время жарки не разваливалась, солить ее нужно минут за 10 до жарки.

10. У рыбы необходимо удалить жабры, если она будет готовиться с головой.

11. Куски рыбы для жарки не должны быть более 3 см, так она равномерно обжарится.

12. Нож при нарезании рыбы для жарки нужно держать под острым углом к доске, тогда кусочки получатся более широкими и лучше обжарятся.

13. Жарить рыбу нужно на растительном масле. Расстояние между кусками рыбы на сковороде не должно быть менее 2-3 см, так рыба лучше прожарится.

14. Перед жаркой нужно разогреть сковороду, чтобы рыба не прилипала. Кусочки рыбы нужно обвалять в муке, сухарях или манке.

15. Для того, чтобы рыба была более сочной, ее можно еще обмакнуть во взбитое яйцо.

16. Чтобы рыба лучше прожаривалась, в толстых местах можно сделать неглубокие надрезы.

17. Когда жарится целиком небольшая рыбка, то для вкуса можно положить в брюшко несколько колечек лука или веточек петрушки.

18. Мелкую рыбу лучше готовить под маринадом, а для заливного хороша крупная рыба.

19. Жирную рыбу хорошо запекать или готовить на решетке на углях.

20. Уху готовят на малом огне, иначе она будет мутной. Бульон можно осветлить яичным белком.

21. Чем меньше воды в рыбном бульоне, тем вкуснее будет уха.

22. Кальмары варятся не более 5 минут в подсоленной кипящей воде.

23. Мидии перед варкой нужно тщательно промыть в проточной воде, чтобы в них не остался песок.

24. Для того, чтобы легко почистить отваренные креветки, их нужно опустить на 2-3 мин в холодную воду.

25. Креветки в розовом панцире размораживают и варят 2-3 мин, иначе они будут жесткими.

Такие вот секреты про рыбу. Надеемся, вам они помогут.

Вот прекрасный рецепт быстрого приготовления

Рыбки в омлете с зелёным горошком

Делитесь этой полезной информацией с друзьями в социальных сетях!


ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ

Загрузка...
Яндекс.Метрика