Хитрости маринования мяса для шашлыка

Весна — время пикников и шашлыков. Но не всегда шашлык получается мягким и сочным, как хотелось бы. Предлагаем вам два способа мариновки мяса для шашлыка, чтобы он таял во рту!

Способов приготовления мяса для шашлыка довольно много. Но не все знают, какое мясо лучше всего подходит для этого великолепного блюда. И зачастую шашлык получается жестким и сухим. Но существуют некоторые продукты, которые при заготовке мяса для шашлыка сделают его мягче и вкуснее. Берите на заметку!

1. Способ

Рецепт весьма прост:
на 2 кг мяса — 1 большой киви или 2 маленьких.
Спелые плоды разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочки (можно перемолоть в блендере) и перемешиваем с мясом. Специи и лук — как обычно. Мясо становится мягким всего за полчаса! Но не передержите его в таком маринаде.

2. Способ

Гранат 2 шт. (желательно не гранатовый сок, а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) — это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше — ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить — добавляете соль, перемешиваете.

И еще один секрет когда начинаешь жарить мясо: сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже дожаривать шашлык как обычно.

Делитесь этой полезной информацией с друзьями в социальных сетях!


ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ

 

Загрузка...
Яндекс.Метрика