Неклассическая дамляма

Предлагаю рецепт своей дамлямы, которую  делаю всегда  на глаз. Получается такая неклассическая дамляма.

Обязательное условие — наличие казана (необходимая вещь на кухне). Я в последний раз делала в маленьком котелке и нормально.

Ставим на плиту казан нагреваем, наливаем масло (немного).

Обжариваем мясо — баранину (кто не любит баранину,то говядину, курятину), закидываем нашинкованый (крупными полукольцами) лук. причем кто делает впервые раз, желатильно лук (штуки четыре) нашинковать заранее, морковь (штуки две) нарезать полукольцами , болгарский зеленый перчик (штуки две), баклажан — 1 штучка кубиками, нарезать помидор. кто то кладет репку, накрошить чеснок, картошку (штуки четыре) кругляшками (h=6мм). Заранее промыть зелень (кинзу, укроп) по пол пучка и порезать.
Дамляма как бы предполагает, что все там должно томиться на медленном огне в соку, который дают посоленные овощи, особенно капуста.

Все кладется слоями. поджарив чуть мясо и лук отставляем с огня казан и складываем все слоями: морковь, болгарский перец, помидоры, картошку, баклажаны, и накрываем все листьями капусты, пересыпая каждый слой солью (с солью аккуратно, умеренно, соль всегда можно добавить), зеленью и специей зирой. Все плотно закрыть крышкой и на медленном огне.
Я вседа наливаю пол стакана воды, люблю пожиже и сочное. Причем слои делаю в два раза, где-то половины от морковки, перца и картошки и потом еще по слою. Можно добавить приправу из овощей (зимой замороженный вариант. У нас в Детской кухне есть рецепт как замораживать зелень 

Делитесь этой интересной информацией с друзьями в социальных сетях!


ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ

Загрузка...
Яндекс.Метрика