Домашняя брынза

Брынза — нежная, необыкновенно вкусная разновидность сыра, которую можно приготовить дома

Рецепты этих невероятно вкусных и полезных сыров опубликовал наш читатель Александр Каминский за что мы все ему очень благодарны.
Но в комментариях эти замечательные рецепты видели далеко не все, а те кто уже воспользовался написали отзывы, что получается сказочно вкусно. Поэтому, для вашего удобства, мы решили опубликовать их на сайте.

Домашняя Брынза

Ингредиенты:
3 л. домашнего молока (корове или козье)
Сухой фермент для сыра ( жидкий или порошковый)

Приготовление:

Нагреть молоко до 37-40 град.
Добавить фермент для сыра,он продаётся жидкий в супермаркетах или порошкообразных в зоомагазинах, добавляйте согласно инструкции.

Я использую сухой фермент, который продаётся в зоо магазинах — он растительный японский, расфасован маленькими упаковочками из фольги, весом в один грамм, этого хватает на 100 л молока. Весов, конечно, таких нет, я делю на глазок, беру на 6л молока, получается почти кг брынзы.

Фермент хорошо перемешать с молоком, пусть стоит.
Через мин. 40-60 у вас получится в кастрюле студнеобразное вещество. Порежте в кастрюле его ножом на куски примерно 1-2см.

Затем берете дуршлаг, выстеленный двойной марлей так, чтоб можно было ею потом сверху накрыть и устанавливаете его на большую кастрюлю, постепенно содержимое кастрюли перекладывает в дуршлаг и активно мешаете-приминаете.

Я в последний раз попробовал это делать пластиковой картофелемялкой для пюре, понравилось.

Затем,когда процесс закончила,то у вас в дуршлаге останется будущая брынза, примерно полкило или меньше и сыворотка в кастрюле.

Выравниваете брынзу в дуршлаге, закрывание сверху марлю и сверху кладете тарелку по размеру дуршлага, а на неё ставите банку 3л с водой на час.
Стекут остатки сыворотки и брынза готова. Сыворотку не выливать!

Брынзу положить в 10% раствор соли и в холодильник. Завтра уже ешьте на здоровье!

А из сыворотки сделайте нежнейшую Рикоту!

Если вы хотите рассчитать жирность полученного сыра, то воспользуйтесь этой формулой:

Расчёт жирности молочных продуктов собственного изготовления

Делитесь этой интересной информацией с друзьями в социальных сетях!


ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ

Загрузка...
Яндекс.Метрика