Домашний йогурт — это вкусно и полезно!

Йогурт — любимый взрослыми и детьми продукт. Но, к сожалению, производители добавляют в него красители, консерванты, и прочие вещества, не полезные для организма, а тем более детского. Поэтому альтернатива магазинному — домашний йогурт, вкусный, натуральный и сделать его совсем не сложно.

Вам не понадобится даже йогуртница!

Ингредиенты:
— Молоко 3,2-6%,
— закваска — сметана 15% (но закваску можно купить и в аптеке или магазине),
— сливки 10%,
— слив. масло,
— баночки,
— кастрюля с крышкой,
— толстое махровое полотенце или плед.

Приготовление:

Получается 2 вида йогурта —
плотный по консистенции и более жидкий, практически питьевой.

Для первого — взять сливки,
для второго — молоко.

ШАГ 1
Молоко переливаем в кастрюльку и нагреваем до 30-35 град.
Если молоко ультрапастеризованное, то его достаточно просто нагреть,
если оно пастеризованное, то его необходимо закипятить
и остудить до нужной температуры.

ШАГ 2
В подогретое молоко добавляем закваску.
Сметаны можно класть 1 ст. л.
и 1 ч.л. слив. масла на 1 л. молока.
С сухими заквасками надо действовать по инструкции.

ШАГ 3
Закваску размешиваем (добиваться полного растворения не нужно)
и переливаем молоко в банку.
Аналогично поступаем со сливками.
Сливки также должны быть ультрапастеризованными.

ШАГ 4
Далее нужно поставить банки в кастрюлю и налить в неё горячей воды по «плечики» банок.
Постараться при этом, чтобы вода не попала в будущий йогурт.
Лучше сначала налить воды, а потом уже ставить банки.
Темп-ра воды должна быть почти горячей, но так, чтоб рука терпела, т. е. не кипяток — перегрев йогурту не нужен.

Крышками банки НЕ накрывать !!!
Закрываем кастрюлю крышкой, хорошенько укутываем полотенцем (чтобы вода медленнее остывала) и забываем часов на 6-8.
За это время кастрюлю с банками лучше не трогать, не двигать и не переносить.
Можно оставить на ночь прямо на обеденном столе, к утру он готов.

Через 6 часов — результат :
В маленькой банке йогурт был более густой.
В большой — более жидкий.
Затем обе банки сразу отправились в холодильник дозревать.

Маленькие хитрости:
1 — чем более жирное молоко, тем, на мой взгляд, вкуснее йогурт;
2 — в маленьких баночках йогурт созревает по времени быстрее;
3 — молоко можно подсластить сахаром до закладки закваски и тогда йогурт будет сладкий;
4 — если заквашиваете сметаной, то нужно открывать упаковку непосредственно перед тем, как положить её в молоко.
Сметана, постоявшая открытой в холодильнике всего лишь сутки, «делает» уже не очень хороший йогурт;
5 — максимальное время- 8 часов, за которое должен заквасится йогурт. Перестоявший йогурт не очень вкусный.
Если этого времени не хватило, значит закваска не очень хорошая;
6 — готовый йогурт может стоять в холод-ке 3-4 дня.

Добавки к йогурту:
— мюсли, варенье, свежие ягоды и фрукты, сгущенка, мед, орешки,
но самое вкусное — яблочный крамбл.
Итак, это способ приготовления йогурта
без использования бытовой техники, термосов и батарей.

Делитесь этой полезной информацией с друзьями в социальных сетях!


ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ

Загрузка...
Яндекс.Метрика